„Fabryka Babajewa” to jedno z pierwszych imion, które pamiętamy z dzieciństwa. Widzimy go na opakowaniach cukierków ze swoich ulubionych słodyczy, na opakowaniach czekoladek, na pudełkach z prezentami noworocznymi. Przyzwyczajamy się do tego, że za czerwonym logo kryje się coś bardzo pożądanego i smacznego. To wrażenie pozostaje na całe życie.
Od poddanych po kupców
Historia światowej sławy fabryki słodyczy rozpoczęła się ponad dwieście lat temu, kiedy w Rosji rozkwitła pańszczyzna. Radca Stanowy A.P. Lewashova, która mieszkała w prowincji Penza, była utalentowanym specjalistą kulinarnym Stepanem Nikołajewem. Z pomocą swojej rodziny przygotował pyszne słodycze przy stole swojej pani. Dżem morelowy i pastylki przygotowane przez Stepana były znane w całej dzielnicy, aby je wypróbować, przybyli nawet goście z odległych posiadłości.
Stepanowi spodobała się wspaniała lokalizacja i pewność siebie tej pani, więc po pewnym czasie służąca poprosiła ją, by pozwoliła mu wyjechać do Moskwy do pracy. Chciał oszczędzać pieniądze i kupować wolność dla swojej rodziny. W tym samym czasie musiał zapłacić pani roczny czynsz gotówkowy.
Początkowo Stepan otworzył małą cukiernię, w której głównym produktem była ta sama niezwykle smaczna pastylka morelowa. Przysmak szybko zakochał się w mieszkających w pobliżu Moskalach, sława nowego cukiernika szybko rozprzestrzeniła się po stolicy, a sprawa Nikołajewa poszła w górę. Wkrótce dołączyła do niego reszta rodziny - żona, dwóch synów i córka. Działalność Artelno poszła jeszcze lepiej, byli stali klienci, zwiększona liczba klientów. Rodzina służyła bogatym festiwalom, weselom, balom i wieczornym przyjęciom. Za swój wyjątkowy dżem pastylkowy i morelowy, tak ukochany przez Moskali, mistrz otrzymał przydomek Abrikosov, który w 1814 roku stał się jego oficjalną nazwą.
Sprawa Abrikosowwy rosła. Otwarto nowe sklepy spożywcze i owocowe, cukiernię. Były poddany stał się znanym kupcem w całej Moskwie.
Następca dynastii
Po śmierci Stepana jego dzieło kontynuowali synowie Iwan i Wasilij. Opracowali przepis na nowe słodycze, poszerzyli asortyment. Ale wnuk Stepana Nikołajewicza, Aleksiej, naprawdę zajął się biznesem. Niezadowolony z małych warsztatów cukierniczych, marzył o stworzeniu prawdziwej fabryki.
Aleksiej Abrikosow dobrze zrozumiał, że tylko przy pomocy mechanizacji można znacznie rozszerzyć działalność. Udane małżeństwo z córką słynnego perfumiarza Musatowa pomogło Aleksiejowi zrealizować ten pomysł, ponieważ panna młoda przyniosła mu bogaty posag, którego część zainwestował w biznes. Z zagranicy napisano maszyny do miażdżenia orzechów i prasowania cukierków Montpensier.
Liczba pracowników również wzrosła. W celu zapewnienia jakości produktu Aleksiej Iwanowicz sprawował kontrolę osobistą. Sam poszedł na rynek, aby kupić świeże jagody i owoce, z których przygotowywano słodycze. Nawiasem mówiąc, w tamtych czasach nazywano je KONFEKTAMI i były bardzo popularne wśród kobiet i młodych kobiet z wyższych sfer. Panie zabierały ze sobą ceremonie zapakowane w piękne trumny na bale i wieczorne przyjęcia, aby wzmocnić siłę między tańcami. Uznano to za bardzo modne.
Asortyment wyrobów cukierniczych stale rośnie, Abrikosov wymyślił nowe i nowe przepisy na słodycze i inne słodycze, podbijając rynek i poszerzając grono klientów.
W połowie XIX wieku fabryka Abrikosowa liczyła ponad czterysta pozycji słodkich produktów. Były to wszelkiego rodzaju słodycze - na piłkę, dla dzieci, nawet kaszel terapeutyczne cukierki o śmiesznej nazwie „Kaczkowaty nos”, marmolada, różne rodzaje pastylek, kilka rodzajów czekolady, pierniki i ciasteczka, pyszne ciasta, słodkie ciasta … Ale najwyższy popyt dotyczył niesamowitych glazurowanych owoców i pewnego prototypu współczesnej „miłej niespodzianki” - dużego, pustego w środku czekoladowego wyrobu zawierającego maleńką zabawkę lub zdjęcie.
W latach siedemdziesiątych XIX wieku fabryka Abrikosowa była już jednym z największych producentów wyrobów cukierniczych. W 1873 roku zainstalowano na nim pierwszy silnik parowy, którego moc wynosi 12 koni mechanicznych. Wkrótce nazwę fabryki zmieniono na spółkę partnerską „Morele i synowie”.
Morele i synowie
W wieku pięćdziesięciu lat Aleksiej Iwanowicz postanowił przenieść całe zarządzanie przedsiębiorstwem na ręce swoich synów - Iwana i Mikołaja. Po kilku latach pięciu braci Abrikosowa było już w zarządzaniu partnerstwem fabrycznym. Ich fabryka była już jednym z największych producentów czekolady, karmelu, ciastek i ciast. Sieć sklepów należących do braci wykraczała poza stolicę i stopniowo rozprzestrzeniała się w całej Rosji. W wielu dużych miastach działały hurtownie, otwierano nowe sklepy, ludzie chętnie kupowali słodkie produkty z moreli.
W Symferopolu zorganizowano oddział fabryki, gdzie dla wygody zakupiono tam cukrownię. Teraz wszystkie słodycze moreli zostały zrobione z cukru i melasy. Oddział specjalizował się w kandyzowanych owocach, kasztanach, orzechach, marcepanie. Mechanizacja w tym czasie osiągnęła swój szczyt - w warsztatach pracowało sześć silników parowych.
Nazwa Morela rozkwitała w całym kraju. Kupowanie ich produktów uznano za prestiżowe. Kupujący z przyjemnością odwiedzali każdy sklep, ponieważ właściciele przywiązywali dużą wagę do dekoracji wnętrz instytucji, a kultura obsługi, sprzedawcy i urzędnicy byli dobrze wyszkoleni. Dużo uwagi poświęcono również reklamie - słodycze pakowano w wykwintne pudełka, szkatułki, słoiki z fabrycznym logo. Piękne opakowanie nie zostało wyrzucone, było używane w życiu codziennym, powodując w ten sposób chęć kupowania kolejnych.
Niesamowite słodycze otrzymały najwyższą ocenę nawet od królewskiego narodu, a wkrótce partnerstwo Abrikosowa otrzymało najwyższy tytuł „Dostawcy Dworu Jego Cesarskiej Mości”.
Państwowa Fabryka Słodyczy nr 2
Wojna i rewolucja, które wywróciły kraj do góry nogami na początku XX wieku, nie mogły wpłynąć na pracę fabryki. Nie było wystarczającej ilości surowców do produkcji słodyczy, niezadowolenie wśród zamiatanych robotników, brakowało funduszy. Tempo i ilość produkcji znacznie spadły. Gałęzie i małe sklepy się zamykały. Fabryka popadła w ruinę.
Ostatecznie fabryka, jak wiele ówczesnych przedsiębiorstw, została znacjonalizowana przez rząd radziecki i przemianowana na Państwową Fabrykę Słodyczy nr 2. Można tylko zgadywać, jak się czuli jej właściciele, usunięci z zarządu. Sprawa, w której Abrikosowowie poświęcili swoje życie, prawie się zawaliła.
Ale ludzie potrzebowali słodyczy, a po pewnym czasie fabryka została wynajęta i całkowicie przestawiła się na produkcję karmelu. Czekolada, marmolada i ciastka były produkowane w innych dużych przedsiębiorstwach, takich jak Krasny Oktyabr i Bolszewik. Specjaliści od tego typu produktów zostali zmuszeni do przeprowadzki w inne miejsca.
