Naukowiec Colin Campbell przez większość swojego życia badał wpływ żywności na zdrowie ludzi. Twierdzi, że im więcej pokarmów roślinnych w diecie mieszkańców naszej planety, tym zdrowsze będą. Jego badania są krytykowane, ale profesor Campbell jest przekonany o poprawności swojej teorii.
Opiera się na twierdzeniu Hipokratesa, który powiedział, że jedzenie powinno być lekarstwem. I nie wierzy, że suplementy diety mogą radykalnie wpłynąć na jakość żywności.
Biografia
Colin Campbell urodził się w 1934 roku na wsi w Pensylwanii. Jego rodzice byli rolnikami, a rodzina miała kult mięsa i produktów mlecznych, które uważano za zdrowe.
Kiedy jego ojciec zmarł na atak serca, gdy był jeszcze młody, Colin najpierw pomyślał o przyczynach choroby i nie mógł połączyć jej z niczym innym, jak tylko odżywianiem. Ponieważ ojciec był zawsze na świeżym powietrzu i był zaangażowany w pracę fizyczną.
Kiedy ciocia zmarła na raka, który uwielbiał twaróg i mleko, facet jeszcze bardziej myślał o zagrożeniach i korzyściach związanych z odżywianiem.
Colin chciał zbudować karierę w rolnictwie: chciał zostać weterynarzem w leczeniu zwierząt. Dlatego ukończył szkołę weterynaryjną w Pensylwanii, a następnie inną w Gruzji. Następnie wstąpił na Cornell University, gdzie kiedyś obronił rozprawę doktorską.
Po ślubie znów miał okazję obserwować, jak miłośnik mięsnego cierpi na raka - to była jego teściowa. W tym momencie ostatecznie ustalił, że wiele chorób wynika z niedożywienia. Nie wiedział jednak o żadnych badaniach w tej dziedzinie i dlatego zaczął zbierać niezbędne informacje.
Badania
Campbell rozpoczął karierę naukowca w 1965 r. W Massachusetts Institute of Technology. Następnie pracował na Politechnice w Wirginii. Przedmiotem jego badań było znalezienie związku między żywieniem a zdrowiem człowieka.
Najbardziej pamiętnym momentem w jego życiu naukowym była podróż do Azji, gdzie naukowcy próbowali pomóc głodującym. I tam okazało się, że w bogatych rodzinach dzieci chorują nawet częściej niż w biednych. W szczególności wiele dzieci miało raka wątroby, a odsetek biednych dzieci wśród nich był bardzo niski.
Statystyki pokazują podobne liczby: w Japonii mężczyźni cierpieli na raka prostaty 100 razy mniej niż w Ameryce, gdzie istniał kult fast foodów. Kenijskie kobiety, które jadły pokarmy roślinne, były 18 razy mniej narażone na raka piersi niż kobiety z tej samej Ameryki.
Campbell znalazł także jeden fakt historyczny: kiedy naziści zajęli Norwegię na początku lat czterdziestych, zabrali całe bydło od mieszkańców wioski. Norwegowie musieli przejść na żywność roślinną. To właśnie w tych latach liczba zawałów serca znacznie spadła. A kiedy naziści zostali wydaleni i zmienieni na zwykłe jedzenie, poziom zawałów serca wzrósł.
Mówiąc o Colinie Campbell, z pewnością wspominają dwa eksperymenty: indyjski i chiński. Indyjski eksperyment jest często kwestionowany, ponieważ eksperymenty laboratoryjne przeprowadzono na szczurach. Jednak chińskie badanie jest trudne do zakwestionowania, ponieważ w badaniu wzięło udział kilkaset osób.
W 1983 r. Campbell postanowił przeanalizować wyniki tego badania. Prace trwały siedem lat, w wyniku czego naukowiec doszedł do wniosku, że mięso i produkty mleczne mogą przyczyniać się do rozwoju chorób, w tym onkologii.
Campbell opisał wyniki swoich badań w książkach Chinese Research and Healthy Food. Ma inne prace, jednak te dwie są najbardziej popularne. Książki były publikowane kilka razy i sprzedawane w milionach egzemplarzy. Zostały przetłumaczone na język rosyjski w 2013 roku.
Krótko formułując pomysły przedstawione w tych książkach, otrzymujemy:
1. W żywieniu należy wziąć pod uwagę interakcje między produktami.
2. Suplementy diety mogą powodować niepożądane reakcje.
3. Pokarmy roślinne są zdrowsze niż zwierzęta.
4. Jakość żywności może wpływać na przebudzenie genów odpowiedzialnych za chorobę lub zdrowie.
5. Odżywianie może zmniejszyć skutki niekorzystnych czynników środowiskowych.
6. Jedzenie może zarówno powodować chorobę, jak i leczyć ją.
7. Za pomocą żywienia można prowadzić profilaktykę chorób.
8. Właściwe odżywianie sprzyja regeneracji.
Badania Campbella są często krytykowane. Przeciwnicy oskarżają go o nienaukowe eksperymenty, a także twierdzą, że oprócz żywności w ludzkim życiu istnieje wiele czynników, które mogą mieć wpływ na ludzkie zdrowie. Jest ekologia, stres i siedzący tryb życia.
Pomimo krytyki Campbell kontynuuje pracę i wierzy, że jego teoria prędzej czy później zapozna się z ludźmi i przyniesie im wiele korzyści.
Ponadto zwolennicy teorii Campbella nie wykluczają, że krytycy opowiadają się za interesującymi firmami zajmującymi się hodowlą bydła i farmaceutycznymi, które chcą najpierw nakarmić ludzi śmieciowym jedzeniem, a następnie zachęcić ich do kupowania narkotyków.
