Bożonarodzeniowy lub filipiński post jest jednym z najdłuższych i najbardziej surowych. Zaczyna się zawsze 28 listopada, a kończy 6 stycznia, w Boże Narodzenie. W Rosji zawsze było wiele przepisów na chude potrawy; gospodynie domowe nie mogły myśleć o tym, co ugotować, ale skupiały się na duchowym składniku postu. Teraz istnieje również wiele przepisów na chude dania z prostych i niedrogich składników. Na przykład przepis na makaron z sosem dyniowym.
Początek Wielkiego Postu to czas, kiedy w wielu kuchniach wciąż są okrągłe, pachnące dynie, bogate w różnorodne witaminy i minerały. To warzywo występuje w obfitości późną jesienią - wczesną zimą i w sklepach, więc dlaczego nie wykorzystać go do przygotowania pożywnego, ale prostego i chudego dania?
Będziesz potrzebował 500 gramów obranej pulpy dyni, a także:
- 400 gramów bezmlecznej pasty z pszenicy durum;
- ½ łyżki oliwy z oliwek;
- heads główki cebuli;
- 4 liście szałwii;
- 200 ml bulionu warzywnego;
- ½ łyżeczki czerwonej papryki;
- 1 ząbek czosnku;
- sól, gałka muszkatołowa.
Zagotuj 5 litrów wody. Dodaj 40 gramów soli do wrzącej wody (10 gramów na każde 100 gramów makaronu). Połóż makaron, lepiej wziąć szeroki, taki jak pappardelle, fettuccine lub tagliatelle, pozwól wodzie zagotować się ponownie i wymieszaj makaron. Mieszaj co 2-3 minuty podczas gotowania, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Równocześnie z przygotowaniem makaronu zadbaj o sos. Dobry makaron uzyskuje się, gdy wchłonie sos, a stanie się to tylko wtedy, gdy wymieszacie oba na gorąco. Pokrój mięso dyni w małe kostki. Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni i usmaż w niej posiekany czosnek i posiekaną cebulę. Dodaj posiekaną zieloną szałwię, szczyptę soli. Mieszaj i smaż, aż cebula będzie czysta. Dodaj dyni, szczyptę gałki muszkatołowej, wymieszaj i wlej gorący bulion. Jeśli nie masz bulionu, zastąp go wodą, w której gotowany jest makaron. Gdy dynia będzie miękka, zetrzyj ją. Odcedź wodę z makaronu i dodaj do sosu, wymieszaj i podaj swoje chude naczynie na stole.
Szałwia w sosie można zastąpić liśćmi tymianku lub natką pietruszki. Jeśli nie pościsz, możesz przygotować sos dyniowy ze śmietaną zamiast bulionu i dodać do niego około ¼ szklanki mielonego parmezanu.
