Belyashi - smażone serniki z mięsem z ciasta drożdżowego. Ciasto drożdżowe przygotowuje się na dwa sposoby: na parze i na parze. Sparowaną metodę przygotowania ciasta drożdżowego stosuje się, gdy mają wystarczającą ilość czasu (5-6 godzin). Możesz przygotować bezdrożdżowe ciasto drożdżowe dla białych w ciągu 2-3 godzin.
Będziesz potrzebować
- do testu:
- - 500 g mąki pszennej;
- - 1 szklanka wody lub mleka;
- - 1 łyżka masła lub maharyny;
- - 1 łyżka oleju roślinnego;
- - ½ łyżeczki soli;
- - 15 g drożdży.
- Do wypełnienia:
- - 400 g mięsa (pulpy);
- - 2-3 główki cebuli;
- - sól, mielony pieprz do smaku.
- Do smażenia:
- - 100 g oleju roślinnego.
Instrukcja obsługi
1
W przygotowanym przestronnym pojemniku wlej ciepłą wodę lub ciepłe mleko podgrzane do 35-40 stopni. Dodaj wcześniej rozcieńczony w niewielkiej ilości ciepłej wody lub mleka, drożdży, soli, oleju roślinnego.
2)
Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj przesianą mąkę. Zagnieść ciasto.
3)
Roztop masło lub margarynę do gęstej kwaśnej śmietany i dodaj do ciasta przed zakończeniem partii. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż masło zostanie całkowicie z nim połączone. Dobrze zagniecione ciasto staje się jednorodne, bez grudek niezmieszanej mąki i łatwo pozostaje w tyle za ściankami naczyń i rąk.
4
Posyp zagniecione ciasto mąką, przykryj pojemnik czystym ręcznikiem i umieść w fermentacji w ciepłym miejscu o temperaturze 25-30 stopni na 2-3 godziny. Po godzinie powstałe ciasto należy zagnieść, aby usunąć pęcherzyki dwutlenku węgla, co spowalnia fermentację ciasta. Drugi wybuch odbywa się po kolejnej godzinie, a ostatni - przed pokrojeniem ciasta.
5
Gotuj farsz mięsny. Posiekaj mięso drobno lub rozdrobnij. Następnie wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, dodaj pieprz i sól.
6
Przygotuj przygotowane ciasto drożdżowe na małe placki. Na środku ciastek połóż łyżkę nadzienia i ściśnij brzegi ciasta, nadając kształt sernika.
7
Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż linię, musisz usmażyć otwartą stronę białych, a następnie zamkniętą stronę.
Zwróć uwagę
Upewnij się, że gotowe ciasto nie wstaje, ponieważ jego jakość się pogorszy. Produkty z zaległego ciasta okażą się szorstkie, o kwaśnym smaku.
Przydatna rada
Niesparowana metoda przygotowywania ciasta drożdżowego wymaga nieco większej (około półtora raza) ilości drożdży w porównaniu z parowaniem.
